-knowledge-

ในตำรับอาหารไทยโบราณ เครื่องจิ้มนับเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ขาดเสียมิได้ ดังปรากฏในตำราแม่ครัวหัวป่าก์ของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์...

ผัดกะเพราหมูตุ๋นไม่เพียงแต่เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารจานเด็ดสองชนิด แต่ยังสะท้อนให้เห็นถึงวิวัฒนาการของอาหารไทยที่ไม่หยุดนิ่ง

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปทั่วโลก รวมถึงประเทศไทยและสหรัฐอเมริกา

เม็ดมะม่วง แม้ชื่อจะบ่งบอกถึงความเกี่ยวข้องกับผลไม้อย่างมะม่วง แต่แท้จริงแล้ว เม็ดมะม่วงไม่ได้มีความเกี่ยวข้องกับมะม่วงแต่อย่างใด

ถั่วหวานผัดกุ้งสด นับเป็นตำรับอาหารที่แฝงไว้ด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

ค้นพบเสน่ห์ของชะอม ผักพื้นบ้านกลิ่นเฉพาะตัว ทั้งประวัติ คุณค่าทางโภชนาการ และการใช้ในอาหารไทย พร้อมชวนชิมที่ร้าน ณ บวร

ค้นพบเรื่องราวของ "ผัดสามฉุน" อาหารไทยที่ผสานกลิ่นฉุนสามชนิด ทั้งสะตอ ชะอม และกระเทียมดอง สู่จานอร่อยที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำพริกกุ้งเสียบ เครื่องจิ้มรสเด็ดจากภาคใต้ที่ผสมผสานรสชาติเค็ม เผ็ด และหอมของสมุนไพร สะท้อนภูมิปัญญาท้องถิ่นในการใช้วัตถุดิบจากทะเล

ข้าวผัดมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน มีการสันนิษฐานว่าเกิดขึ้นในประเทศจีนตั้งแต่ ราว 1,400 ปีก่อน จากนั้นได้แพร่กระจายไปทั่วโลก

ปัจจุบัน กระทะยังคงเป็นเครื่องครัวที่สำคัญในครัวทั่วโลก ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเอเชีย แต่ยังถูกใช้ในการปรุงอาหารหลากหลายวัฒนธรรม

รสชาติของผักบุ้งผัดกะปินั้นเป็นการผสมผสานกันระหว่างความเค็มของกะปิ ความหวานของน้ำตาล และความเผ็ดของพริก ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อม

น้ำพริกลงเรือจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นตำนานแห่งภูมิปัญญาในการปรุงอาหารของชาววัง

กะปิไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงที่ให้รสชาติเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารไทย สะท้อนถึงภูมิปัญญาในการถนอมอาหาร

แกงส้มชะอมกุ้งสดไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังสะท้อนถึงภูมิปัญญาของคนไทยในการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นมาประกอบอาหาร

ความพิเศษของแกงมัสมั่นอยู่ที่การใช้เครื่องเทศแบบตะวันออกกลาง ผสมผสานกับเครื่องแกงไทย ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เหมือนแกงไทยทั่วไป

ในตำรับอาหารไทย ยี่หร่ามักถูกใช้ในรูปแบบของเมล็ดแห้ง ซึ่งมีลักษณะเป็นเมล็ดเล็กๆ สีน้ำตาลอมเหลือง รูปร่างคล้ายเมล็ดข้าว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ยำถั่วพูไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก

ในยามที่แสงแดดแผดเผาและอากาศร้อนระอุ ชาวบ้านในสมัยก่อนมักหาวิธีคลายร้อนด้วยอาหารที่มีรสชาติเย็นชื่นใจ หนึ่งในนั้นคือ ปลาแห้งแตงโม

การถนอมอาหารนับเป็นภูมิปัญญาสำคัญที่ช่วยให้มนุษย์อยู่รอดผ่านยุคสมัยต่างๆ มาได้ หนึ่งในวิธีการถนอมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดคือการทำให้แห้งด้วย...

ในยุคสมัยที่อาหารนานาชาติเพิ่งเริ่มแพร่หลายเข้ามาในราชสำนักไทย หนึ่งในเมนูที่โด่งดังและได้รับความนิยมเป็นอย่างมากคือ "หมี่กรอบ"